投稿タイプ：restaurants

Tori藏

音樂家的海報、黑膠唱片封套和摩托車的照片擺滿了整面牆，乍看之下還以為來到了音樂專賣店。店裡面傳出活力十足的歡迎聲，這就是獨樹一幟的鴨肉、雞肉料理居酒屋ーーTori藏。老闆近藤光隆先在源自福知山的知名雞肉料理店「鳥名子」修行了幾年，後來在2013年開設了這間店。使用鮮味十足的京都風湯頭，搭配上鴨肉和白髮蔥，味道十分典雅。

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魚源

於昭和初期（1926年～1941年）在魚市場的激戰區ーー舞鶴創業。主打魚類料理，東至敦賀、西至網野，從日本海各地嚴選新鮮魚類。主廚大石哲也烹飪時令海鮮，夏有岩牡蠣；春秋有紅鱸；冬有螃蟹。想品嚐到最新鮮的海鮮料理，千萬別錯過這裡。

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Tsuruya食堂

沿著元伊勢籠神社後面的石頭路走，看到一家外觀很像茶館的店就是Tsuruya食堂。主要提供海鮮料理，但也有紫色蕎麥麵和赤米烏龍麵等麵類料理。從食堂可以眺望到日本三景之一的天橋立的景色，此時點一道使用舞鶴灣食材所做的特製蓋飯，更是絕妙的搭配。

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Suginoya（すぎのや）

位在天橋立的北邊、府中地區的讚岐烏龍麵專賣店，第四代店主ーー山崎正人在香川縣的名店修行了8年後，2012年在特產店的旁邊開業。他很重視修行期間學到的料理方法、味道、待客之道。至於為什麼會在料理中，使用宮津產的食材和調味料？他的理由很簡單：「結束修行後，還是覺得這裡的竹輪和吻仔魚最美味！」

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歐風Dining Cucini

歐風Dining Cucini的主廚ーー岩西拓男，除了經營該餐廳外，經營農場也是他的目標之一。持續在營養和美食的教育上進行深造，同時也是兒童食品的教育家。岩西並不只使用自家農場栽種的食材，更使用京丹後的農民和漁民所生產的當地食材，像是伊根的雞蛋（美濃養雞場）、豐岡的八鹿豬（兵庫縣）、但馬雞（兵庫縣）等。也因此他的料理風味都非常道地，且蘊含道德意識，致力於達到對環境友善的食物零里程（消費者與原產地之間的距離為零）目標。

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拉麵跳滿

是一間人氣名店，平日不分男女老少大排長龍，週末來丹後騎自行車以及騎重機遊覽丹後半島的遊客，都會前來光顧。跳滿因為優質的湯頭而聲名大噪，其湯頭是以鹹味背脂為基底，再加入豬骨和雞骨熬煮出來的。店裡提供了八種拉麵，有豚骨拉麵、中華蕎麥麵、味噌拉麵、鹽味拉麵和海鮮拉麵等。麵條使用來自廣島的細長麵，並依湯頭搭配不同的麵條。

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舟屋食堂

舟屋食堂是一家歷史悠久的在地餐廳，擁有豐富的烹飪在地美食的經驗。餐廳本身是位於伊根町觀光協會的二樓，剛好在伊根灣的右側，因此可以在享用當季鮮魚的同時，欣賞窗外一棟棟歷史悠久的舟屋。從2018年4月開始營業後，不論國內外都有許多遊客前來這裡品嚐伊根在地美食，是非常受到歡迎的小店。伊根町是個擁有豐富食材的寶庫，不只海鮮，連蔬菜和米飯的味道都非常出色。

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Café & BB Guri

Guri（ぐり）是當地的方言，為「魚群群聚的魚礁」之意。是一個恬靜的咖啡店與熱鬧的食堂同時並存的空間，在舒適的空間中可以感受到老闆的真性情。在這裡可以品嚐到老闆巧妙地使用伊根的食材，所製成的甜點和三明治。三明治裡夾著淋上醬汁的伊根名產ーー炸飛魚，魚的鮮味和香料的味道達到一個完美的平衡，堪稱一絕。

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藥膳喫茶 悠悠

藥膳喫茶「悠悠」是由一棟建有120年歷史的町屋（店鋪並設的民房）改造而成，現在是附設在赤尾中藥局一旁。以「醫食同源」為理念，提供使用中藥製成的「蓮葉包蒸飯」，以及視心情與體況調製的「藥膳茶」。

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綾部料亭 Yu月

使用當季的京都食材做成的季節性會席料理、鍋料理、夏季限定的啤酒花園等，在這裡可以品嚐到各式各樣的料理。櫻花、深綠、紅葉、雪景，各個季節都帶來不同魅力的庭園和充滿風情的房間。還有料理長以「就像在野原上綻放的花一般」為創作理念，親手做的插花，提供了非日常的空間體驗。飲品除了生啤酒、日本酒、燒酒外，還有雞尾酒、無酒精飲料及咖啡等，種類齊全。

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茶壺吉田

可以請旁人泡抹茶給你，或是自己動手泡茶品嚐，是一間「抹茶和飲食」的店。前身是販賣茶與茶道具的店，現在重新改裝後成了一家能夠邊喝抹茶邊閒話家常的小店。不用擔心困難的泡茶方法，就能品味到道地的抹茶了！

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柳町

位在福知山市的柳町是一間提供「鴨肉壽喜燒」的名店，店鋪本身是從明治時代（1868年～1912年）建立的日式古民宅改建而成，創業於2015年。鴨肉壽喜鍋的食材十分單純且講究，不僅使用福知山地區特產的鴨肉，也加入了在福知山特殊栽種的九條蔥。中午則提供使用福知山地產土雞製成的親子丼以及炸雞定食等料理，饕客們可以享用當地當季的蔬菜製作的美食。

店內還有提供精選的酒類與咖啡，同時也是可以享受閱讀樂趣的咖啡廳與酒吧，每個人都可以在此找到各自的休憩方式。