從古至今，京都作為美食之都聞名遐邇。如果將目光從京都市放大到整個京都府，不論是來自日本海的海鮮、山中的野味和山菜，還是用清澈的水孕育的稻米、蔬菜與茶，甚至是在健康方面越來越受到關注的發酵食品，會發現京都府有各式各樣的美食可享用。這次讓我們藉由3個主題，了解京都美食的底蘊。
1. 從農場到餐桌ーー品嚐田間現採的新鮮蔬菜
隨著食品安全和食物里程等與食品相關的環境問題，越來越受到人們關注，不少餐廳也開始使用當地生產的食材。特別是當地種植的蔬菜，不論是新鮮度或是甜度都格外突出，簡單的烹飪更能突顯它的美味。
舞鶴fururu農場（舞鶴市）
舞鶴是京都府北部的港埠城市。在這裡不僅可以品嚐到來自日本海的新鮮海鮮，還可以大啖大自然孕育的美味蔬果。對於美食愛好者來說，是一座充滿魅力的城市。舞鶴fururu農場正位於舞鶴市北部風景秀麗的大浦半島上，
是一座以農業為中心的主題樂園。在遼闊的土地上，有各式各樣的設施。有盡可能使用無農藥栽培的農園和牧場，兩間餐廳，販售當地生產的農產品和水產品的市場，以及蛋糕甜點店。
其中我們特別推薦「農村餐廳fururu」。在這裡可以自助享用約80～100道菜色，皆大量使用農園及在地農家種植的時令蔬菜與當地的海鮮。只要嚐一口這些現採現撈的食材，就能感受到在新鮮度上的差異，充分體現蔬菜的甜味和海鮮的鮮味。
從餐廳的窗戶能眺望閃閃發光的湛藍色若狹灣，飯後在鬱鬱蔥蔥的園內散步，深呼吸吸收清新空氣。透過這些健康美味的食物和美麗的大自然，一定能洗滌你的身心靈。
舞鶴fururu農場
位址：京都市舞鶴市瀨崎60
農村餐廳營業時間：11：00～15：00（L.O. 14：00）、週六有營業到晚上（18：00～21：00、L.O. 19：30）
https://fururufarm.com/（僅提供日語資訊）
舞鶴fururu農場
「Fururu農場」是一間遠離舞鶴市中心，被山海環繞的住宿設施。
這裡有幾棟可整棟出租的小木屋，可以在這裡烤肉、騎電動腳踏車或觀星等，透過多樣的方式度過一段恬靜時光。
大受好評的自助式午餐非常豐盛，吃得讓人心滿意足。 …
Gallery Cafe 人與樹（木津川市）
木津川市位於京都府的最南端，8世紀中期時曾是日本首都的所在地，是一座歷史悠久的城市。流經市中心的木津川岸邊生長著水稻和蔬菜，丘陵地區則種植著竹筍、果樹和茶葉。沒有理由在散完步後不來一趟美食饗宴。
Gallery Cafe 人與樹是一家人氣咖啡店，可以在這裡享用當地種植的蔬菜和米飯的美味。它位在一個周圍環繞著農田的寧靜住宅區，前身是一間古民宅。脫鞋入座後，會有種像是去拜訪朋友家的親切熟悉的舒適感。
午餐套餐有兩種，由店主森田雄巳準備的「日之光」日式套餐ーー可以品嚐到木津川產的米飯，以及附近麵包店特製的烤吐司套餐。不管點哪個都能享用到當地農民種植的時令蔬菜的美味。
日式套餐是一場視覺盛宴，精美呈現在閃亮的漆器上，襯托著五顏六色的蔬菜，讓人垂涎三尺！我們來訪的那天，主菜是西式關東煮。森田的做法是將雞肉和蔬菜放在金色的日式高湯中熬煮，直到它們變得非常柔軟，用筷子就能把它們弄碎。
餐後除了能加點甜點，也可以去逛逛店內販售的陶瓷和當地藝術家的工藝品。
Gallery Cafe 人與樹
這間古民宅咖啡店的午餐，使用的食材是來自當地的契約農家和木津川的米「日之光」，有很多為了一嚐午餐而專程前來的客人。店裡展示著作家的作品，喜歡也可以購入。在這裡度過一段悠閒的午餐時光吧！ …
2. 大啖山林盛宴
湯豆腐和懷石料理是耳熟能詳的京都美食，但這只是京都各種美食的一小角。想要獲得更高級的美食體驗，「森林的恩賜」是關鍵！作為美麗的山脈、森林和河流的故鄉，京都府的內陸地區是品嚐山菜、野味和魚等，季節風味的好去處地方。
宮本屋（龜岡市）
京都市西邊隔了一座山的龜岡市，座落著一間擁有90多年歷史的日式高級餐廳「宮本屋」。它靠近山中的溫泉勝地ーー湯之花溫泉，招待了講究美食的旅人和當地遊客。
據第三代店主木戶邦考說，被稱為「丹波」的京都府中部，自古以來就享有「美味食材的寶庫」的盛譽。可以品嚐到春天的竹筍和蔬菜、夏天在溪流捕獲的香魚、冬天油脂肥美的豬。此外，餐廳所在的龜岡市以其美味的蔬菜和稀有高級牛肉「龜岡牛」的產地聞名。宮本屋提供了使用這些時令食材為主的四季套餐料理。
「根據田地的地形、方位、日照和生產者的作法，即使是同樣的食材，味道也會很不一樣。所以我總是仔細檢查它們，為餐廳挑選最好的。」木戶如此說道。宮本屋還提供了更豪華的體驗！被稱作「日本松露」的高級食材ーー松茸，香氣十足，是秋天不可或缺的美味。客人可以體驗採摘松茸，並享用現採的新鮮松茸做成的牛肉火鍋。
店內有提供道地套餐料理的榻榻米座位，以及不需預約，就能品嚐到約1,000日圓的日式料理的西式桌椅座位。由於宮本屋沒有提供多國語言的服務，來用餐時，有口譯陪同為佳。
宮本屋
地址：龜岡市薭田野町佐伯大日堂32
營業時間：中午11：30～14：00（週六、週日至15：00）、晚上17：00～
公休日：週四
https://www.miyamotoya.jp/（僅提供日語資訊）
宮本屋
龜岡市的「宮本屋」是一家有90多年歷史的高級日式餐廳。使用春天的蔬菜和夏天的香魚等各季節的食材，提供四季特有的套餐。
店內有提供道地套餐料理的榻榻米座位，以及不需預約，就能品嚐到約1,000日圓的日式料理的西式桌椅座位。 …
山上食堂（與謝野町）
如果來到日本的鄉村，千萬別錯過到當地居民經常光顧的在地食堂用餐。畢竟，沒有什麼能比在常客的話家常中，享受充滿當地食材的平價大餐更有意義的了！
被稱為「海之京都」的京都府北部的與謝野町正有一家很棒的餐廳。「山上食堂」距離海岸開車約20分鐘，位在綠意盎然的大江山半山腰上。它是民宿「Kaya山之家」的附設餐廳，這家民宿於2021年重新翻新了有40多年歷史的住宿設施。
經理兼主廚的青木博來自與謝野町。他的料理包含了大量的當地食材，並在日本、義大利和越南餐廳工作，以及在世界各地尋找美味的過程中，形成了他獨特的美食感覺。
餐廳裡有一處野味的解體加工設施是這間餐廳的一大特色。青木會親自處理山上捕獲的新鮮鹿肉和野豬肉，做成美味的漢堡排和牛排。由於這家店被田野包圍，米飯和蔬菜的味道顯得特別出色。
店內還設有吧台，可以在那裡一嚐使用了與謝野的新鮮啤酒花製成的當地精釀啤酒。當地烘焙店所焙煎的咖啡和自製果汁的味道也是一絕。工作人員的英語都非常流利，且態度親切和善，向他們詢問觀光資訊也很不錯！
山上食堂
地址：京都府與謝郡與謝野町溫江1401
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00（晚餐需預約）
公休日：週日、週一、週二
https://kaya-yamanoie.com/
かや山之家
位於京都北部丹後地區的大江山中腹，隱秘地坐落著「かや山之家」。這是一個與城市喧囂隔絕的鄉村，空氣清新，早晨時分甚至能見到雲海。在這裡，可以聆聽風聲、鳥鳴和蟲叫，感受一種久違的溫馨鄉村生活。這裡每日使用近在眼前的梯田所種植的米、當季的農作物以及自家精製的野味等材料，為你提供既溫馨又養生的健康美食。
3. 在京都能嚐到的話題美食
最後，我們要介紹的是在世界各地的美食家中引起話題的健康發酵食品和抹茶料理、甜點，以及可以感受到極致刺激與娛樂的激辣料理。一起來了解京都飲食文化的廣度和獨特性吧！
伊藤久右衛門 宇治本店茶房（宇治市）
現在讓我們將焦點從正餐轉移到甜點和飲料上。綠茶是日本的國民飲料，而京都府南部則是日本出產高品質綠茶的主要產地之一。這裡的綠茶以「宇治茶」一稱廣為人知，特徵是味道醇厚，香氣好，苦味少。此外，近年來風靡了全世界的超人氣抹茶，京都府的產量更是日本第一。來京都不僅可以享用到抹茶飲品，還可以品嚐到美味的抹茶甜點和料理。
創業於1832年的「伊藤久右衛門」，是抹茶甜點愛好者口耳相傳的宇治老字號茶舖。宇治市內有三家店舖，其中兩家則有附設茶館。可以在這裡享用由專屬糕點師設計的各種抹茶聖代、蛋糕和日式甜點。
其中聖代更有5種以上的品項可選擇，季節限定的聖代也很受到歡迎。如春天的櫻花和抹茶，夏天的桃子和麝香葡萄，秋天的蒙布朗，冬天的巧克力和草莓。這些聖代不僅味道好，視覺上也很精緻，彷彿像在欣賞五顏六色的寶石一般。
此外，也有鹹食可供選擇，特別推薦「抹茶蕎麥麵」和「抹茶咖哩烏龍麵」，其翠綠的顏色來自於揉入麵團的抹茶。販賣部的空間也很大，非常適合在餐後挑選伴手禮。
伊藤久右衛門
創業於天保三年（1832年）的宇治茶專賣店。這裡有許多適合做為伴手禮的宇治茶，以及宇治抹茶的甜點。另設有茶房，有讓客人親自泡抹茶的「抹茶體驗」，還有季節性的聖代等獨創甜點。 …
京都花麴（向日市）
隨著全球健康熱潮的持續，增強免疫力不可或缺的「日本的發酵食品」引起了人們的關注。世界上有許多發酵食品，但日本的種類卻特別多。從味噌和醬油等調味料到日本清酒、醃漬物，甚至發酵壽司，應有盡有。
野中惠美對發酵食品的潛力深信不疑，她在向日市經營一家雜貨店和咖啡店，專門販售發酵食品。
野中看中的是日本自古就有的「麴」。麴是一種日本特有的黴菌，在稻米、小麥或大豆等穀物上栽培（如上圖所示）。它是製作味噌、醬油和日本清酒等日本傳統發酵食品不可或缺的「發酵源」，發酵不僅可以帶來鮮味和甜味，還有助消化和整理腸道環境。麴還富含維生命B群，據說有恢復疲勞和美肌的效果。
京都花麴出售由野中費時三天發酵的「麴」製成的調味料和食品。用當季的水果製成的酵素果汁，以及用豆腐渣製成的健康糕點也很受到歡迎。
最熱銷的是用「米麴」發酵而成的甜酒飲品。「甘酒是日本的傳統能量飲料，很適合用來恢復疲勞。因為營養價值非常高，所以也被稱為「用喝的點滴」。不用糖就夠甜，因此十分健康」野中說道。共有抹茶、可可和冷凍水果等8種口味，無論是熱的還是冷的都很好喝。在旅行途中，來這裡買杯甜酒充電也很不錯！
京都花麴
京都府向日市寺戶町西田中瀨3-2（阪急東向日站步行1分鐘，JR向日站步行6分鐘）
營業時間：11：00～18：00
公休日：週六、週日、週一（不定休）
https://kyotohanakouji.com/ （僅提供日語資訊）
京都花麴
京都花麴販售耗時3天發酵的「麴」所製成的調味料和食品。用當季的水果製成的酵素果汁，以及用豆腐渣製成的健康糕點也很受到歡迎。
最熱銷的是用「米麴」發酵而成的甜酒飲品，總共有抹茶、可可和冷凍水果等8種口味，無論是熱的還是冷的都很好吃。 …
京都向日市激辛商店街（向日市）
京都美食的樂趣在於，不僅可以享受到風味細膩的京都料理，還可以品嚐來自日本和國外各地的美食。其中之一就是「激辣食物」。日本經常會興起激辣食物的風潮，最近的熱潮焦點之一就是位於京都市西南部的向日市。
2009年為了振興當地，向日市開始以「激辛商店街」之名為號召，推出各個餐廳獨創的激辣美食。這個企劃大受好評，如今向日市成了國外激辣料理愛好者的聖地。
麒麟園提供的擔擔麵以及調理包。
例如，在創業50多年的中華料理店麒麟園，可以品嚐到美味的「擔擔麵」。這道菜是向日市舉辦的第一屆（2012年）辛辣料理「KARA-1大賽」的冠軍料理，至今仍大受歡迎。
擔擔麵是起源於中國四川省的辣味乾麵，但在日本演變成湯麵。據店主宮地亮的介紹，麒麟園在芝麻風味的雞湯中添加了五種辣椒，包括一種比墨西哥辣椒辣800倍的「魔鬼椒」，使其具有強烈的辛辣味道。一口吃下，就會感受到濃郁的芝麻和肉味噌醬的味道，在灼熱的辣味中蔓延開來，堪稱美味佳餚。
如果是第一次來訪，可以從1～5的等級中選擇辣度（最受歡迎的是辣度2）。而且只有吃過辣度5的人才能選擇6到10的辣度等級。夏天吃可以噴汗降溫，冬天則可以提高體溫和新陳代謝，這才是激辣美食的真正樂趣。不妨在你的旅途中，來一碗激辣美食，消除旅行的疲勞吧！
京都激辛商店街
https://kyoto-gekikara.com/ （僅提供日語資訊）
麒麟園
京都府向日市寺戶町東田中瀨5-54（從阪急東向日站、JR向日町站步行5分鐘）
營業時間：11：00～14：00（L.O. 13：25）、16：30～23：00（L.O. 22：15）
公休日：週二
https://kirinen.com/（僅提供日語資訊）
京都向日町激辛商店街 麒麟園
在創業50多年的中華料理店麒麟園，可以品嚐到美味的「擔擔麵」。這道菜是向日市舉辦的第一屆（2012年）辛辣料理「KARA-1大賽」的冠軍料理，至今仍大受歡迎。一口吃下，就會感受到濃郁的芝麻和肉味噌醬的味道，在灼熱的辣味中蔓延開來，堪稱美味佳餚。 …
