不只有美味而已！體驗京都茶文化的8種玩法

位於京都府南部的山城(やましろ)地區，是800年以來支持日本茶文化至今的「茶的故鄉」。

享有盛名的宇治也在同一處的此地區，不但是日本綠茶製法的來源地，同時也是抹茶、煎茶、玉露的發祥地(※1)。只要到此一遊，就能接觸到和日本茶有關的豐富歷史及文化。

本篇文章將為大家介紹日本茶淵源地的8種玩法。在宇治研磨茶點茶、品嚐茶葉甜點，或是採茶體驗，想必能成為難以忘懷的回憶。

※1：抹茶、煎茶、玉露……玉露是在採收前遮光一段時間栽培而來的茶葉。抹茶和玉露一樣是將採收前遮光栽培一段期間的茶葉蒸過後乾燥，再用石臼研磨成粉末狀態的茶。煎茶是將不遮光栽培而來的新鮮茶葉蒸過後，揉捻並且乾燥的茶葉。經過遮光栽培的抹茶及玉露，通常會有較明顯的香氣及甜味。而關於發祥地則是有諸多說法。

「說到抹茶就想到京都」也許這是大多數人的印象。尤其在宇治，有很多能學習到抹茶的製造過程、研磨及點茶方法的有趣地方。另外，從京都市內搭乘JR奈良線只要17分鐘即可到達宇治，交通也非常方便。

宇治的推薦景點是「宇治茶道場 匠之館」。除了玉露、煎茶的美味泡法之外，還能學到每種茶葉的不同之處及栽培方法。

這裡還擁有日本茶講師資格的員工，可以英文對應及服務。詳情請參考瀏覽官方網站。

另外一個想介紹的地方是宇治的「福壽園 宇治茶工房」。

抹茶是用石臼研磨茶葉的碾茶工法製作而成。在「福壽園 宇治茶工房」能體驗到抹茶的製作過程，而且還能用自己研磨的茶粉刷一杯抹茶，當場品嚐其中美味。

「福壽園 宇治茶工房」內還有咖啡店及伴手禮店。而附近也有能品嚐到加了茶的霜淇淋及飲品的「宇治喫茶館」（可外帶），以及販售茶風味和菓子的「宇治茶菓子工房」。

「宇治茶道場 匠之館」及「福壽園 宇治茶工房」都可以從JR・京阪線的宇治站走路可到達。在造訪前需要事先預約。

京都府南部會在春、夏、秋季採收茶葉。茶樹為山茶科的植物，將新芽部分摘下製成茶葉。

採茶體驗推薦位於和束町(わづかちょう)的「d:matcha」。能隨著擁有豐富知識的導覽員漫步於茶園，一邊享受採茶的樂趣（提供日、英文服務）。想體驗採茶的人請記得事先預約喔。

在本文章的後半段也會介紹位於「d:matcha」內的咖啡店。

玉露是在採收前阻隔陽光直射栽培的茶葉。如果正確沖泡，就能品嚐到有如高湯般的深度甘醇及甘甜。

位於京田邊市的地區農產品直販所「普賢寺互動站（普賢寺ふれあいの駅）」，會舉辦認識玉露的體驗教室。

在體驗教室能學到茶葉的揉捻方法，以及加工出優質玉露茶葉的訣竅。舉辦時間不定期，每次大約6小時。參加費用4～5人約60,000日圓。

想體驗的人請事先詢問。如果日語不通的話，建議可以請會說日語的朋友幫忙現場翻譯。

和束町會舉辦抹茶藝術的體驗工作坊。工作坊是由經驗豐富的講師，和大家分享京都及和束町的抹茶相關趣事。之後便會開始刷抹茶，並且在表面描繪圖案。

雖然乍看之下很像咖啡拉花，但是抹茶藝術所使用的只有抹茶粉和熱水。就算失敗也能不斷重來。對於第一次體驗或小朋友而言，是能安心享受樂趣的活動。

工作坊需要預約。舉辦日期及場所詳情請用電子信箱（utena.tea@gmail.com）確認。可用英語溝通。

京都府南部有像是宇治等許多能品嚐美味日本茶的地方。但也許因此而感到「店家太多了，不知道去哪間才好！」。

這時候建議可以查詢一下「宇治茶Café認定店」。這些咖啡店能提供正港的宇治茶，而且店內常駐熟悉宇治茶歷史、文化及泡茶方法的店員。

以下為各位介紹小編推薦的5間店。

辻󠄀利是於1860年創業的宇治茶老字號。現在京都及大阪皆有店面。尤其是位於宇治的「辻󠄀利宇治本店」，擁有充滿風情的中庭，能遠離外界的喧囂，渡過寧靜時光。

「辻󠄀利宇治本店」提供傳統的抹茶跟和菓子組合，以及使用了抹茶的甜點等品項。店內也有英文菜單，因此旅日觀光客也能輕鬆點餐。

上方的照片是使用了大量抹茶粉、彷彿膏狀的「濃茶」與和菓子「最中」的組合餐點。

「濃茶」的特徵是濃厚、豐潤而且綿密的風味。即使風味濃郁，令人訝異的是竟然沒有苦味，如果想嘗試有別於一般抹茶的味道，請絕對要試看看。另外，第二口可以請店員沖成一般的抹茶（薄茶）喔。

「茶之上林（お茶のかんばやし）」經營茶業長達400年之久，專門販售高品質的日本茶。位於宇治的本店2F為咖啡店，能品嚐到抹茶和季節和菓子的組合。上方照片是人氣抹茶「朝日之白」和栗餅的組合。

在「茶之上林」本店後方的工廠也有開放參觀。能看到茶葉的製造過程，以及研磨抹茶所使用的石臼機械。

「MAIKO茶ブティック」是一間位於京田邊市的咖啡店。店內提供美味的抹茶甜點及飲品。熱愛甜食的人請一定要試試看抹茶芭菲。盛裝抹茶冰淇淋、紅豆餡、栗子，水果等配料的芭菲份量感十足。

純粹想要品茗的人，推薦玉露組合。不但能喝好幾杯平常要價10,000日圓的高級玉露，喝完茶後的茶葉也能食用。

位於和束町的「d:matcha Kyoto CAFE & KITCHEN」是前文提到的「d:matcha」經營的咖啡店。在這裡可以享用加了煎茶的青醬義大利麵，以及抹茶、烘焙茶口味的巧克力蛋糕等美食。

從咖啡店還能欣賞到充滿魅力的和束街道，以及美麗的茶園風景。店內有販售伴手禮用的甜點及茶。

和束町還有一間認證過的宇治茶咖啡店，「和束茶Cafe」。店內除了販售當地農家生產的茶葉之外，還提供享用輕食及甜點的咖啡店空間，非常適合當作旅行中的歇腳處。

這間店的推薦品項是抹茶羊羹冰淇淋。雖然口味豐富多樣，但每種都能品嚐到濃郁的抹茶風味，是炎熱夏天必吃的甜品。

比起甜點更想要填飽肚子的時候，不妨來點抹茶蕎麥麵或是加了茶的輕食吧？

在宇治田園町有一帶叫做「Yantan（やんたん）」。正式名稱為湯屋谷 (ゆやだに)，在江戶時代由永谷宗円（ながたに・そうえん）於此地開發出綠茶的製造方法，所以這裡也是日本綠茶的故鄉。

位於此區的「宗円交遊庵Yantan（宗円交遊庵やんたん）」，是由製茶工廠改造而來的觀光交流設施。在咖啡店能享用道使用味噌及番茶的鄉土料理「茶汁」及抹茶蕎麥麵（菜單會隨著季節和時間帶變更）。

附近還有永谷宗円的老家，絕對要走一趟看看。週六、日、國定假日的10：00～15：00開放內部參觀（平日參觀需要事先預約）。

入內可以看到宗円用過的乾燥茶葉的焙爐（ほいろ），也能享用煎茶。製作出鮮綠色茶的綠茶製法，就是在這裡發展而來。

京燒是世界聞名的陶瓷器。位於宇治的陶藝之鄉「炭山」，由專業的陶藝職人設置了許多窯，可以在窯元直接購買茶道使用的茶器、茶杯、餐盤、花瓶等陶製品。

京燒的歷史可追逤至16世紀。特徵是藉由燒製完成後彩繪的技法，構成美麗的外觀。

雖然現在是用電器窯或瓦斯窯製作，但是為了傳統技法的傳承，每年一次會使用和江戶時代(1603～1868)一樣的登窯燒製。據說使用登窯時為避免覆蓋灰燼，會將陶器裝入特製的盒子當中。

「炭山」沒有提供多語言服務，因此建議參加旅遊團，或是隨同翻譯一起前往。可以透過電子郵件(t-taravel@kyototeacountry.jp)向「茶之京都DMO（お茶の京都DMO）」申請，就能參觀工房、登窯，以及體驗陶器彩繪。詳情也可以至官方網站確認。

平等院是京都府南部的知名景點，同時也是世界遺產。位於宇治的這個熱門觀光地表參道，是被評選為日本「香氣風景百選」的景點，茶屋、伴手禮店、咖啡店及餐廳比鄰而立。

到了這裡絕對要品嚐看看叫做茶糰子的抹茶口味團子。由於份量偏小，所以很適合想吃一些甜點的時候享用。

日本栽培茶葉的歷史悠久，同時也衍生出豐富的文化。擁有獨特茶文化的京都，說是愛茶人士的天國也不為過。

在京都府南部的12市町村 (※2)，除了茶之外還有各式各樣的魅力。當天來回的行程可參考這篇文章。

※2……宇治市、城陽市、八幡市、京田邊市、木津川市、久御山町、井手町、宇治田原町、笠置町、和束町、精華町、南山城村。