1920년 창업.메이지 시대의 지역 신문에서 이곳의 전신인 ‘산탄주조’의 이름을 확인할 수 있으며, 오랜 세월 동안 현지 주민들에게 사랑받아 온 곳이라는 점을 알 수 있습니다. 현재는 맥주 제조사에서 10년 근무 경력을 가진 기우치 야스오 씨가 대표 겸 양조 기술자로 일하고 있습니다. 현재 양조 기술자 근무 경력이 8년이 되어 가고 있지만, 여전히 배울 것이 많아 공부를 계속하고 있다고 합니다. 다지마와 단바의 양조 기술자로부터 배운 두 가지 양조 기술을 조합하여 맛을 유지하면서도 새로운 술을 만드는 일에 도전하고 있습니다. 가게에 들어서면 아직까지 열심히 돌아가고 있는 복고풍 병입 기계가 있습니다. 기계 근처에는 오래된 도구, 누룩, 효모, 정미 비율 등의 자료도 놓여 있어 마치 연구소에 방문한 것 같은 느낌을 받습니다. 확실한 단맛을 내는 아야베 전통술과 양조 기술자가 가장 좋아하는 깔끔한 맛의 술 등을 시음 후 그 자리에서 구입할 수 있는 것도 장점입니다.
- 전화
- 0773-42-0268
- 주소
- 교토부 아야베시 미카타초 야쿠시마에 4
- 오시는 길
- 교토 주칸 고속도로 교탄바와치 IC 또는 마이즈루 와사카 고속도로 아야베 IC에서 자동차로 약 15분.
와카미야주조마에 버스 정류장에서 도보 0분 - 영업시간
- 9:00〜17:00
정기 휴무: 일요일, 공휴일 - 주차
- 가능
